Az antioxidánsok olyan vegyületek, melyek az égési (oxidációs) folyamatokat gátolják. Elsődleges kémiai jelentésén túl tágabb értelemben oxidáció alatt az energiatermelő

Az anyagcsere a testben végbemenő biokémiai folyamatoknak az összessége. Kétirányú tevékenység: az egyik az anabolizmus, amelyben a nagy molekulák képződnek,