Édesburgonyakéregben sült halfilé

Előkészületek: Az édesburgonyát hámozd meg és reszeld le. A lime levét facsard ki. A halszeleteket olvaszd ki. A tojást törd fel és csak 1 sárgáját hagyj meg, majd verd fel alaposan.

Az öntet hozzávalóit egy turmixgéppel keverd össze, majd tedd a hűtőbe állni. A reszelt édesburgonyát keverd el a felvert tojás felével és sóval és felhasználásig tedd a hűtőbe. Ha nem érzed elég sűrűnek egy kis zablisztet is keverj hozzá.

Melegítsd fel egy serpenyőben a kókuszzsírt. Annyi zsírt használj, hogy kb. 1 cm vastagon tudja ellepni a halat. A halat forgasd meg a só, pirospaprika és zabliszt keverékében, majd a felvert tojásokban úgy, mint amikor húst szokás panírozni, de a morzsa itt elmarad :)

Tedd a már forró kókuszzsírba, majd a tetejére púpozz a tojásos reszelt reszelt édesburgonyát. (Fontos, hogy a zsír forró legyen, hogy azonnal süljön és ne ázzon az étel) Ilyenkor jó ha kézzel összenyomkodod, hogy jobban tapadjon, esetleg rányomhatsz egy sütőlapáttal is. Süsd 3-4 percig, majd fordítsd meg és ismételd meg ugyanezt a másik oldalán is. Miután kivtetted papírtörlővel itasd le a fölösleges zsiradékot.

Mivel a köret funkcióját az édesburgonya betölti már csak a korianderes öntettel és salátával ajánljuk fogyasztani. Aki diétázik, az öntetet elhagyhatja.