Csirke picatta karfiolpürével

A karfiolt vágd rózsákra majd főzd jó puhára. Ha megfőtt szedd ki egy tálba, adj hozzá sót, borsot és szerecsendiót, valamint a kókuszzsír felét olvasztva. Mindezt egy botmixerrel pürésítsd össze. Ha diétád engedi több kókuszsírt is tehetsz hozzá.

Egy serpenyőbe tedd a maradék kókuszzsírt (legalább bő fél ek.) és közepes lángon hevítsd fel. Amikor már forró tedd bele a szeletekre vágott csirkemellet és oldalanként 3-4 percig süsd. Vigyázz ne süsd túl, de ne is maradjon nyers a közepe!

Ha kész a csirkemell vedd ki és tedd félre egy tiszta tányérra. Tegyél még kókuszzsírt a serpenyőbe (ha szükséges) és lassú tűzön párold meg a hagymát. Pár perc után add hozzá a fokhagymát, majd fél perc után öntsd fel az alaplével, a borral és a citromlével. Jó alaposan keverd össze és főzd 5 percig. (A clean alaplé egy leszűrt sima húsleves, vagy zöldségleves alaplé minden további ízfokozó, vagy zsiradék nélkül. Elkészítheted nagy mennyiségben és kockákban lefagyasztva praktikusan tárolhatod)

Óvatosan adagold hozzá a nyílgyökérlisztet és folyamatos habverős kevergetés mellett sürítsd vele az öntetet. Lassan csináld, mert úgy fog sűrűsödni, ahogy melegszik!

Add hozzá az apróra vágott petrezselymet, a kapribogyót és egy felszeletelt citromot. Tedd vissza a hússzeleteket és egy perc után tálalhatod is