A Juicy Lucy egy hamburger pogácsa fajta, aminek különlegessége a közepében meglepetésként előbuggyanó sajtból fakad. Amióta a Fald fel Amerikát sorozatban bemutatták a hazai hamburgerimádók kedvence is lett. Mivel alapvetően óriási kreatív ötletnek tartom sokat gondolkodtunk, hogyan lehetne diétás változatban elkészíteni ezt a bitang nehéz ételt. Mivel gyakorlatilag minden összetevő és elkészítés módja is kilőve teljesen újra kellett értelmezni a húspogácsákat. Így született meg a Juicy Lucy clean testvére mely igazából egy nagyon felturbózott tonhalfasírt lett, de egy olyan ügyes trükkel, hogy amivel a száraz tonhal szaftosabb marhahúshoz hasonul. A pogácsákba pedig laktózmentes fetát töltöttünk. Nem túlzok, ha zat mondom, hogy ez lett magasan a legfinomabb tonhalfasírt amit valaha ettem! 🙂 Egy nagy méretű húspogácsa 16g fehérjét viszont csak 7g szénhidrátot és 6g zsírt tartalmaz, ami a töredéke az eredeti faggyúval kevert marhahús és a chedar sajt elegyének. Az így készült ételt tökéletesen használhatod hamburgerpogácsaként is, de akár zellerhasábbal, vagy simán salátával is remekül csúszik. Receptünkből kiderül hogyan készítheted a tökéletes, roppanós szélű, de belül szaftos húspogácsákat! 🙂
Hozzávalók
- 1 db tonhal (konzerv 175g)
- 1 db tojás
- 1 db répa kisebb
- 1 fej lilahagyma
- 60 g feta sajt
- 1 teáskanál mustár (adalékmentes dijoni)
- 2 evőkanál tönköly liszt vagy más alternatív liszt
- só
- bors
- cayenne bors (vagy chili)
- 2 evőkanál kókuszzsír a sütéshez
Elkészítés
- A répát és a lila hagymát hámozd meg, majd vágd fel nagyobb részekre. Tedd együtt egy konyhai aprítóba és aprítsd nagyon finom, szinte krémes állagúra. Hiszed, vagy sem, de ez a krémes keverék fogja a száraz tonhalat marhahússá változtatni 🙂 Azonban fontos, hogy ne reszeld, hanem tényleg krémesre aprítsd, mert sűrítő feladatot is ellát, így a liszt egy részét is kiválthatjuk. Használj egy kisebb répát, hogy ne dominálja túl a húspogácsa ízét.
- A tonhal levét szűrd le. Ügyelj, hogy egyáltalán ne maradjon nedves! Fontos, hogy sós lében lévő tonhaltörzset vásárolj. Tehát ne olajban ázzon és ne aprított tonhal, hanem valódi törzs legyen. A leszűrt tonhalat egy nagyobb tálban villával aprítsd a lehető legkisebb darabokra. Ehhez add hozzá az előbb elkészített hagymás-répás keveréket, egy tojást, egy púpos teáskanálnyi mustárt (ha szereted pikánsabban lehet kettő is), egy evőkanál tönköly lisztet (ami lehet akár más, gluténmentes liszt is). Fűszerezd borssal és chilivel és csak visszafogottan sózd, hiszen a feta igencsak sós. Keverd alaposan el és hagyd állni 10 percig.
- A fetát vágd fel vékony, akkora szeletekre melyekkel még meg tudod tölteni a pogácsákat. A kókuszzsírt tedd fel egy serpenyőben közepes lángon. És most jön a lényeg: Oszd 4 részre a tonhalas krémet. A 4 egyenlő adag felét véve formázz tenyér méretű lapos pogácsákat. Közepébe tégy fetát majd a másik felét igazítsd rá. Ügyelj, hogy a széleknél jól összetapadjon. Az így készült pogácsákat mindkét oldalról szitázd meg liszttel és tedd a serpenyőbe sülni. A legjobb, ha egyenként csinálod, mielőtt a pogácsák beszívják a lisztet, hiszen így kellemes vékony roppanós rész fogja körbe venni, amikor elkészült. Persze enélkül is kisütheted, de fasírtonként 2g extra szénhidrát bőven megéri az élményt. 🙂
- Ha már forró a zsír akkor tedd bele a fasírtokat és süsd mindkét oldalon addig, amíg alaposan megpirul. Ez kb 5-6 perc. Sütés során fontos, hogy kicsit több zsiradék vegye körül a pogácsákat, ezért ha a serpenyőd nagyobb adj hozzá még kókuszzsírt. Ne aggódj, mert csak kis részét fogja beszívni. Természetesen ahogy elkészült itasd le róla papírtörlővel. Nálunk 4 méretes fasírt készült. Vacsorára salátával, ebédre rizzsel, vagy zellerhasábbal, de igazi Juicy Lucy, azaz hamburgerként is nagyszerű.
Tápanyagok
Ezt a receptet a Clean Eating Program részeként ingyen letöltheted! Nem vagy még tag? Próbáld ki most, egy hétre csak 990 Ft-ért! 300+ egészséges recept, 5 db e-könyv és tudástár vár rád! Kattints ide, és csatlakozz most az Életmódprogramhoz!
[/MM_Member_Decision]
