A kálium az ásványi anyagok makroelemek csoportjába tartozik, napi szinten igényli a szervezet. Mivel nagyon sok élelmiszerben megtalálható, ezért csak igen ritkán fordul elő (és inkább csak idösebbek esetében), hogy valaki ne jusson a megfelelő mennyiséghez. Napi szükségletünk 200 milligramm, amelyet normál táplálkozással mindenki bejuttat szervezetébe. Testünkben kb. 150 gramm kálium található, ezek 95 %-a a sejtjeinkben lelhető fel.
A kálium élettani hatása: A sejtek fontos alkotóeleme. Részt vesz a fehérjékből és zsírokból való energia felszabadításában, a szervezet folyadékháztartásának szabályozásában, a savak és a lúgok egyensúlyban tartásával. Sok enzim és hormonfolyamatot befolyásol. Az izommunkához, így a szív munkájához is szükséges. A veséket a vér méregtelenítésére ösztönzi.
A Kálium természetes forrásai: paradicsom, spenót, banán, gránátalma, retek. Azonban a legtöbb zöldségben és gyümölcsben megtalálható valamilyen mennyiségben.
Felszívódását gátolja a szükségesnél nagyobb mértékű só használata, az alkoholfogyasztás, illetve a gyulladáscsökkentő kortikoszteroidok alkalmazása.
