A karfiolt vágd ketté, majd a középső felületeiről ujjnyi vastag szeleteket vágj le. Ügyelj arra, hogy a karfiol közepéből vágd ezeket a szeleteket, hogy a torzsa szépen összetartsa. Ha elég nagy a karfiol akkor 4 szeletet fugsz tudni vágni. Kisebb fej esetén csak két szeletet kapsz. A receptben a karfiolnak csak ezt a részét használjuk. A maradékot tedd hűtőbe, jó lesz például levesbe.

240 fokra melegítsd elő a sütőt. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral. A karfiol szeleteket vékonyan, de egyenletesen kend meg olvadt kókuszzsírral, vagy olívaolajjal. A legjobb, ha szórófejes flakonnal tudsz dolgozni. A szeleteket sózd és borsozd, majd tedd a sütőbe 20-25 percre. A sütési idő felénél fordítsd meg, hogy mindkét oldalon egyenletesen piruljon meg.

A paradicsomot szeleteld nagy kör alakú szeletekre, a lila hagymát és az olívabogyót pedig ahogy szereted (mi apróbb darabokra vágtuk, lásd a fotót), keverd össze egy evőkanál olívaolajjal, egy kevés sóval, a fél citrom kifacsart levével. Majd szórd meg az apróra vágott.petrezselyemzölddel.