A zabpelyhet beáztatjuk, majd hozzáadjuk a fehérjeport, a kókuszreszeléket, a sütőport, a vaníliát és az édesítőt. Amikor jól összekevertük, hozzáadjuk a sütőport is és ismét jól elkeverjük, hogy mindenhova jusson. A két tojásfehérjét habbá verjük és óvatosan a masszához adjuk. A tésztánkat kis szilikon muffinformákba tesszük, de ne töltsük csordultig őket mert különben kifolyik amikor elkezd sülni (bizony, sokszor megtapasztaltam… smiley). Akinek nincs szilikon formája, az óvatosan kenje ki kókuszzsírral a sütőformát belülről, mielőtt beleöntené a muffintésztát. 20-25 perc alatt megsül. Tipp: egy doboz natúr joghurtot keverjünk el ízlés szerinte édesítővel, vaníliával és kenjük meg vele a muffinok tetejét. Végül kókuszreszelékkel megszórjuk és már kész is a finom édességün