A tőkehalat az egyik legjobb ár/érték arányú halként szoktam említeni. A szálkamentes szép szeletek proteintartalma magas, zsírtartalma alacsony és főleg Omega-3. a nálunk főleg kapható alaszkai tőkehalfilé íze szinte teljesen semleges így jól ízesíthető és azok számára is jó lehet, akik a jellegzetes halízt nem kedvelik. Higanytartalma az átlag tengeri dolgoknál kisebb ezért heti 1-2 alkalommal nyugodtan eheted. Fagyasztva olcsón, már csirkemell árban be lehet szerezni. Egyetlen hátránya, hogy ha nem jól készíted el sütés közben könnyen szétmállik, vagy kiszárad. Mai cikkünkben erre mutatunk egy jó technikát. Pofonegyszerű elkészítési módszerünkkel gyönyörű vastag, omlós szeleteket kapsz, ezért is neveztük tökéletesnek a receptet. A hal mellé jól illik rizs is, de hogy valami különlegesebbet mutassunk mi most extra diétás brokkoliköretet készítünk hozzá. Puhát, fűszereset, picit szaftosat.
A fogással rengeteg proteint és minimális zsírt vehetsz magadhoz, kevés Omega-3 mellett. Szénhidráttartalma alacsony, aminek a fele nem felszívódó rost. Így az ételt nyugodtan eheted diétában ebédre és vacsorára is. Diétán kívül inkább vacsorára ajánljuk, ebédre pedig extra rizskörettel. A recept természetesen glutén-, laktóz- és tojásmentes.
Hozzávalók
- 600 g tőkehalfilé
- 500 g brokkoli
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 dl clean alaplé opcionális
- 1 db citrom
- 3 evőkanál szójaszósz GMO, natúr, fermentált!
- 2 evőkanál szezámmag.
- 2 teáskanál agave szirup vagy rizsszirup
- 1 evőkanál almaecet vagy rizsecet
- 1 csapott evőkanál tápióka keményítő (low-carb)
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 teáskanál gyömbér reszelve
- kókuszzsír
- fehérbors
Elkészítés
- Vágj akkora méretű alufóliát mint a halszeletek duplája. Majd a matt felével kifelé, majd pont középen kend meg vékonyan olvadt kókuszzsírral. A halfiléket sózd mindkét oldalán, majd tedd a megkent alufóliába. A felső oldalt sózd, borsozd, én egy kis cayenne borsot és fokhagyma granulátumot is tettem hozzá. Tegyél rá 2-2 karika citromot és csomagold be kis batyu formákra, amiket alaposan zárj le. Minden halszeletnél külön végezd el ezt a műveletet, de kisebbeket egybe is csomagolhatsz.
- Egy tepsibe tedd bele a kis fólia batyukat. Önts alá egy pohár vizet, majd 200 fokra előmelegített sütőben alsó-felső fokozaton süsd 20 percig. Közben készítsd el a brokkolit!
- A brokkolit szedd apró rózsáira, majd tedd fel párolódni 5 percre clean alaplébe. (Tudod a clean alaplé nem más mint nem fűszerezett zöldségleves, amit akár kockára fagyasztva is tárolhatsz!) Ha nincs itthon akkor sima vízzel is megpárolhatod. Ügyelj, hogy csak félpuhára főzd, ne készre! Ekkor szedd ki és csepegtesd le.
- Egy serpenyőbe öntsd a szezámolajat, add hozzá a felaprított fokhagymát és a brokkolit. Keverd át párszor majd önts hozzá pár evőkanál alaplét, fokhagymát és a gyömbért. Forrásig kevergetve hevítsd, majd lefedve alacsony lángon párold pár percig. Ezután add hozzá a szójaszószt, az agavé szirupot, keverd el, majd ad hozzá az ecetet és a tápióka keményítőt. (Fontos, hogy fermentált, GMO natúr szójaszószt vásárolj. ez nem csak cukortól és adalékoktól mentes, de a fermentálás során a szója egészségtelen fitoösztrögén tartalmától is mentesül!) Ezzel is keverd el. Végül add hozzá a szezámmagot és kevergesd addig amíg sűrű, ragacsos krémként bevonja a brokkolit. Ha túl sűrű lenne adj hozzá még alaplét, ha túl híg, akkor pici keményítőt. Ha pedig a kínai étkezdés stílusához hasonlóan szaftosan szereted és diétádba belefér, akkor csak duplázd meg a mennyiségeket.
- Tálald a halszeletekkel és citrommal!
Tápanyagok
Ezt a receptet a Clean Eating Program részeként ingyen letöltheted! Nem vagy még tag? Próbáld ki most, egy hétre csak 990 Ft-ért! 300+ egészséges recept, 5 db e-könyv és tudástár vár rád! Kattints ide, és csatlakozz most az Életmódprogramhoz!
[/MM_Member_Decision]
Tudtad, hogy a „Kapj rá!” kampány keretében a Budapesti Adventi Vásáron, a Szent István Bazilika előtt 2018. november 24. és 2019. január 1. között a vásár látogatói halat kóstolhatnak? A faház hétfőtől csütörtökig 10-21 óráig, péntektől vasárnapig 10-22 óráig tart nyitva. (December 24- én: 10-14 óráig, 31-én: 10-16 óráig, január elsején 10-20 óráig). 
Tématámogatás. Készült az Agrármarketing Centrum támogatásával
