Gránátalmás lencsesaláta – Egy vagány szilveszteri saláta, ami bőséget hoz az Újévre!

Gyerekkorunk óta tudjuk, hogy szilveszter és újév napján lencsét kell enni, mert szerencsét, gazdagságot,bőséget hoz. De ki mondta, hogy a lencse csak főzelék és leves lehet?! A lencse ritkán használt alapanyag a konyhában, kivéve az év ebben az időszakában, ilyenkor még azok is lelkesen fogyasztják a lencsét, akik egyébként egyáltalán nem hisznek semmiféle babonában. Pedig a lencse egy igazán szuper alapanyag: rostokban és fehérjében gazdag,sok B-vitaminfélét tartalmaz. Magas káliumtartalma segíti a szívet és megregulázza a magas vérnyomást. Ha tudatosan készítjük el, akkor még diétába, mindenmentes étrendbe is jól beilleszthető, például saláta formájában. Laktató fogás, ami magában vagy akár hús mellé köretként is jól mutat. Arról nem is beszélve, hogy nem túl időigényes elkészíteni.

Gránátalmás lencsesaláta

Könnyű, laktató saláta, amivel fogyókúra alatt is jól lakhatsz.

Kinyomtatom

Előkészület: 40

Főzés: 10

Típus: Főétel

Konyha: Klasszikus

Kulcsszó: cékla, gránatalma, lencse

Tálalás: fő

Kalória: 282kcal

Cost: 1500 Ft

Hozzávalók

200 g lencse
130 g cékla
90 g gránátalma
50 g rukkola
40 g feta sajt
1 db babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1 ek olíva olaj
1 mk só, bors
1 csokor petrezselyem

Dresszing

1 dl narancslé
2 ek olíva olaj
1 ek mustár
1 mk só, bors

Elkészítés

A lencsét átmossuk, majd sós vízben feltesszük főni. A babérlevelet és egy fokhagymagerezdet beledobunk a főzővízbe. Közepes lángon kb. 20 perc alatt puhára főzzük a lencsét.
Amíg fő a lencse az céklát meghámozzuk és felaprítjuk. Sóval, borssal, fokhagymával és olívaolajjal ízesítjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt puhára sütjük.
Miközben sülnek a zöldségek előkészítjük a saláta többi hozzávalóját: felaprítjuk a petrezselymet, megtisztítjuk a gránátalmát, a feta sajtot kis kockára vágjuk.
Összeállítjuk az öntetet: a narancslevet az olívaolajjal és mustárral kikeverjük,majd sózzuk borsozzuk.
A megfőtt lencsét leszűrjük, kihalásszuk belőle a babérlevelet. A fokhagymát villával szétnyomkodjuk és az öntethez adjuk adjuk. A céklával sült fokhagymával is így járunk el.
Amint langyosra hűlt a sült cékla és a főtt lencse a saláta többi hozzávalójával összekeverjük és tálalhatjuk.