Mindannyian tónusos testre vágyunk. Ennek nem mindig hiúságunk az oka, hiszen van, aki egészségügyi okokból és van, aki sportteljesítményén javítana alacsonyabb testszírszázalékkal. Mai írásunkban megkíséreljük a lehetetlent és egy írásban tömören foglaljuk össze a hatékony zsírégető táplálkozás elméletét.
Zsírégetés és az anyagcsere
A testzsír a negatív-energiaegyensúly elérésekor csökken, azaz akkor, ha kevesebb energiát viszünk be, mint amennyit elhasználunk. Ez így nagyon egyszerűen hangzik, de van több buktató is, ami miatt igazán nehéz jól csinálni. A drasztikus fogyókúrák és a rövid életű táplálkozási irányzatok is gyakran ezek miatt ítéltetnek kudarcra. Az első nagy buktató az alapanyagcserében rejlik. Az alapanyagcsere-mennyiség az a kalóriamennyiség, amit az egész nap folyamán akkor is elégetünk, ha semmit nem csinálunk, azaz a nap 24 órájában fekszünk. Ez alapvetően az az energiamennyiség, ami a szervek működéséhez szükséges, egyszerűen ahhoz, hogy lélegezz és gondolkodni tudj és az élettani funkcióid működjenek. Az alapanyagcsere-mennyisége mindenkinek más. Befolyásolják genetikai tényezők, az életkor, testtömeg, magasság, a korábbi életmódod is nagyban befolyásolja, de még olyan környezeti hatások is, mint pl. a hőmérséklet. Teljesen átlagos, egészséges 30 év körüli férfiak estében 1600-2000, nőknél 1200-1500 kalóriát jelent. Ennyi táplálékot kell bevinned ahhoz, hogy élhess, de mindehhez hozzájönnek a fizikai aktivitás során felhasznált energia is. A ma leginkább elfogadott számítási szerint nemenként 3 korosztály alapján számolhatunk, amit az alábbi képen szemléltetünk.
Ahhoz, hogy a teljes energiaszükségleted megtudd az alapanyagcsere értékéhez hozzá kell adni a fizikai aktivitás során elhasznált energiát. Fizikai aktivitás minden tevékenység, ami valamilyen dinamikus, vagy statikus erőkifejtést igényel. A könnyű fizikai aktivitások, mint a számítógép használat, vagy az autóvezetés mintaemberünk számára óránként kb. 80-100 kalóriát égetnek pluszban. A kicsit aktívabb tevékenység, mint pl. a sétálás már 150-et. Azonban ha átlagos sportot végzünk, mint az úszás, vagy a kerékpározás ez a mennyiség 500 kcal/órára ugrik. Ha pedig kemény súlyzós, vagy állóképességi edzést végzel, akkor 700, férfiaknál akár 800 kcal fölé is ugorhat, amit egy óra alatt elhasználsz. Tehát, ha Te egy átlagos testalkatú harmincas férfi vagy, aki könnyed szellemi munkát végez napi 8 órában, valamint napi kb. egy órát tölt sétálással és 1 órát kemény edzéssel, akkor könnyedén ugrik igényed 3500 kalória fölé is.
Bonyolítja a dolgot, hogy ha már egy ideje diétázol, akkor anyagcseréd hajlamos lassulni. Ez egy védekező mechanizmus, aminek az az oka, hogy a kevesebb tápanyag miatt szervezeted felkészül a „koplalásra” ezért sokkal nagyobb ütemben kezd tartalékolni testzsírt. Drasztikus fogyókúrában alapanyagcseréd is csökken és az elhízásra való hajlam ezáltal is emelkedik. A kezdeti eredmények után ezáltal komoly visszaesés várható és aki ezután is erőlteti az elhibázott fogyókúrát az jó eséllyel teszi tönkre az anyagcseréjét. Ezt nevezik jojó-effektusnak. Tehát az nagyon fontos, hogy zsírégető diétában is rendszeresen táplálkozz.
Makrotápanyagok és az időbeli elosztás
Sokszor leírtuk már, hogy a Clean Eatingben alapvetően nem számolunk kalóriát. Akkor miért példálóztunk eddig azzal? Azért mert a testünk energiafelhasználását így érthetjük meg. Viszont ha csak kalóriát számolunk könnyen előfordulhat, hogy mégsem fogyunk, vagy épp nem úgy alakul át testösszetételünk, ahogy szeretnénk. Az egészségünket szintén nem kalóriákból nyerjük. Ne higgyük tehát, hogy önmagában elég a kalóriadeficit. Amit sokkal inkább fontos néznünk, az a makrotápanyag-összetétel. 3 makrotápanyag létezik: fehérje, szénhidrát és zsír. Mindegyikre szükség van, nem szabad kizárni a szénhidrátot, mint ahogy sokan állítják. Azonban mindháromnak vannak egyszerűen fogalmazva jó és rossz fajtái. Zsírok közül a telített zsírokat nevezzük rossznak. Ezek a szobahőmérsékleten szilárd zsírok, melyek főként állati eredetűek. Ellentétben a kifejezetten egészséges esszenciális zsírokkal ezek akár teljesen elhagyhatók a táplálkozásból, de kivétel is van: ilyen a kókuszsír. A szénhidrátok esetében a felszívódási sebességük, illetve az általuk okozott inzulinreakció mértéke, amit fontos megnéznünk. A glikémiás index érték ezt mutatja meg. Diétában a magas GI értékkel rendelkező ételeket érdemes elhagynunk. De fontos megjegyeznünk, hogy mindennek az alapja egy hiányos elmélet, ami csak a szénhidrátban gazdagabb ételek mérésére szolgál és nem veszi figyelembe a zsírok hatását. Sokan nem tudják, de a fehérjék között is vannak olyanok, amiket zsírégető diétában jobb elhagyni. A fehérjék biológiai hasznosulása ugyanis eltérő. Ha alig hasznosuló fehérjét fogyasztunk, akkor az üres kalóriaként jelentkezik. ( Részleteiben a cikk terjedelme miatt nem tudok belemenni, de pl a Clean Eating életmódprogramban sokat foglalkoztunk a kérdéssel.)
A makrotápanyagok elosztására általában az alábbi modell javasoljuk: A teljes napi kalóriaszükséglet 60%-a szénhidrátból, 15%-a zsírból és 25%-a fehérjéből legyen fedezve. Elsőre soknak tűnhet a szénhidrát, de ne aggódj 6 részre elosztva nem túl nagy adagokat fogsz enni és erre még éppen szükséged lesz. Nagyon fontos még az időzítés! Az esti táplálkozás témakörének több cikket is tudnánk szentelni. Bonyolult biokémiai folyamatok történnek este, ilyenkor történik az izomépítés és sok hormonális folyamat is. A zsírégetés tekintetében azt kell megértened, hogy amikor alszol szervezetednek alig van szüksége energiára. Az ilyenkor felhasználódó kalóriák nagyobb arányban raktározódnak testzsír formájában. Proteinre azonban szükséged van az anabolikus folyamatok miatt. Ellenben a reggelinél érdemes emelni az energiát adó szénhidrátot és zsírt egy részét is ilyenkor viheted be. A lényeg az tehát, hogy a nap utolsó étkezésére fennmaradó kalóriákat már a lehető legkevesebb szénhidráttal és zsírmentesen érdemes elfogyasztanod. Összességében ezekből az információkból ki tudod választani azokat az ételeket melyekből érdemes fedezni a napi kalóriaszükségleted és azokat, melyeket a diétában jobb, ha elfelejted.
Makrók kiszámítása diétában
Most nézzük a zsírégető diétában fogyasztható mennyiségek kiszámítását. Kemény matek következik 🙂 Alapul a napi alapanyagcserét vesszük, akkor egy megközelítő értékkel ki tudod számítani a napi kalóriaszükségleted is. Az alapanyagcsere értékét szorozd meg 1.4-2.0 közötti számmal attól függően, mennyire élsz aktív életet. Ha viszonylag keveset mozogsz, akkor 1.4, ha fizikai munkát végzel és ez mellett edzeni is jársz, akkor 2.0-vel, vagy köztes számmal értelemszerűen. Ez a mennyiség lesz a kalória szükségleted. Ebből egyszerűen megtudhatod a napi makrotápanyag szükségleted, ha figyelembe veszek, hogy minden gramm fehérje és protein 4, míg a zsír 9 kcal-t tartalmaz. A kalóriamennyiséget szorozd meg 0.6-al és oszd el 4-el, így megkapod a napi szénhidrátszükségleted. Szoroz meg 0.15-el és oszd el 9-el, így megkapod a diétában fogyasztandó napi zsírmennyiséget. A maradékot pedig oszd el 4-el, ez adja a fehérjeszükségleted. Most nézzük ennek optimális eloszlását. Ahhoz, hogy minél kevésbé csökkenjen az anyagcseréd napi 5-6 étkezésre legalább szükséged van. Azonban a nap első felében több energiára van szükséged, ezért azt 60-40 arányban oszd el a 3-3 táplálkozás között lehetőleg úgy, hogy a zsírt tartalmazó ételek a nap első felére essenek és a nap utolsó étkezése szénhidrátból már csak minimálisát tartalmazzon. Mindez elsőre kicsit bonyolultnak tűnhet, de ha szánsz rá időt, akkor simán fog menni, rövidesen pedig készségszintűvé fejlődik és jól be tudod majd illeszteni az életedbe.
Nézzük egy példát a napi makrók kiszámítására. Egy 35 éves, 60kg testsúlyú átlagos életvitelű, alkalmanként sportoló nő számára a számítás a következő: [(60*8,7)+829]*1,7 = 2297kcal. Ez makrókra bontva, kerekítve: ~340g szénhidrát ~40g zsír és ~145g protein.
Habár ez az elmélet és a számítási mód tapasztalataink szerint jó eredménnyel vizsgázott meg kell említenünk, hogy minden szervezet más és a világ legjobb szakértői is az egyéni tapasztalatok után tudnak személyre szabott diétát írni.
Szeretnél még többet megtudni? E-könyvek mintaétrendekkel, hozzáférés receptgyűjteményünkhöz, kalkulátorok és egyénre szabott táplálkozási konzultáció vár rád, ha regisztrálsz a Clean Eating Életmódprogramba! Kattints: REGISZTRÁCIÓ!
Partnereink az Ép Testben magazin és az Árvai-Barta Med magánklinika!
